人工智能無疑是未來主要的科技發(fā)展趨勢，各大科技公司正加快入局這個領(lǐng)域。

今年4月，索尼推出了索尼AI，專注于游戲、圖像、傳感等領(lǐng)域的人工智能研發(fā)。索尼AI在日本、美國和歐洲開設(shè)辦事處，并與索尼的其他業(yè)務(wù)部門合作。

現(xiàn)在，索尼AI公布了其在美食項目中的第一個主要研究計劃，旨在提高世界各地廚師的“創(chuàng)造力和技術(shù)”。

2018年4月，索尼開始投資人工智能在烹飪領(lǐng)域的應(yīng)用。當(dāng)時，索尼美國分公司索尼美國公司與卡耐基梅隆大學(xué)簽署一項協(xié)議，致力于人工智能和機(jī)器人研究。

索尼表示，其最初的研發(fā)將專注于優(yōu)化食物準(zhǔn)備、烹飪和配送，因?yàn)闄C(jī)器人處理“各種復(fù)雜的食物準(zhǔn)備任務(wù)”所需的技術(shù)日后可以應(yīng)用于更廣泛的行業(yè)中。

根據(jù)麥肯錫公司的一項分析，有73%食品服務(wù)工作者從事的活動具有自動化的潛力。

索尼美食項目包括：一款用于制作食譜的人工智能應(yīng)用程序，一款可以幫助廚師烹飪的機(jī)器人，以及一項以前面兩項工作為基礎(chǔ)的“社區(qū)共同創(chuàng)建”計劃。

索尼AI表示，為了開發(fā)這款應(yīng)用，它將利用一系列數(shù)據(jù)源，包括食譜和配料信息，如香氣、風(fēng)味、分子結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)，來訓(xùn)練“專有的AI算法”，幫助“世界頂級廚師”進(jìn)行匹配、設(shè)計食譜和菜單創(chuàng)建。

該公司指出，配方制作對人工智能來說是一個具有挑戰(zhàn)性的研究領(lǐng)域，因?yàn)槭巢慕M合非常靈活，以及必須考慮的地理位置、氣候、季節(jié)、健康和食物偏好等限制因素。

“通過這個應(yīng)用程序，（我們的目標(biāo)）不僅是幫助制作美味的食物，而且是為人們的健康和環(huán)境的可持續(xù)性做出貢獻(xiàn)，”索尼AI補(bǔ)充道。

AI機(jī)器人廚師離我們不遠(yuǎn)了？

一個可以創(chuàng)建食譜的AI系統(tǒng)離我們并不遠(yuǎn)，比如IBM最近宣布，將與McCormick & Company合作，利用機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)開發(fā)新的口味和食品。

IBM的“沃森廚師”（Chef Watson）研究項目，通過分析數(shù)百種不同食材的化學(xué)成分來創(chuàng)造新食譜，創(chuàng)造了1萬多種新菜品。

紐約初創(chuàng)公司分析風(fēng)味系統(tǒng)的平臺“Gastrograph”利用感官數(shù)據(jù)和機(jī)器學(xué)習(xí)算法來找出食物的風(fēng)味特征，并確定需要改進(jìn)的地方。還有洛杉磯的Halla開發(fā)的I/O平臺使用人工智能為食品雜貨、餐廳和食品外賣應(yīng)用程序和網(wǎng)站生成類似Netflix的推薦，部分是通過利用餐廳菜肴、食譜、配料和食品的味道和風(fēng)味屬性數(shù)據(jù)庫。

那么索尼AI即將推出的烹飪機(jī)器人又有什么特點(diǎn)呢？索尼表示，它將通過使用傳感器和模仿學(xué)習(xí)等機(jī)器學(xué)習(xí)方法，幫助完成從準(zhǔn)備到做菜的整個烹飪過程。

這一項目可以說對廚師未來的就業(yè)有一定的威脅性，索尼AI目標(biāo)是復(fù)制甚至在某些情況下超越廚師的技能和技術(shù)，以“高精度和速度”，開發(fā)可以遠(yuǎn)程操作的機(jī)器人，為偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們送餐。

索尼AI表示，它將與大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)和機(jī)器學(xué)習(xí)研究“最前沿”的公司建立伙伴關(guān)系，支持這些舉措。該部門還承諾與“廣泛”的食品相關(guān)領(lǐng)域的創(chuàng)造者和專家“加強(qiáng)溝通和對話”。

事實(shí)上，機(jī)器人做菜并不是什么新鮮事。在一月份的消費(fèi)電子展，三星推出了廚師機(jī)器人，一個協(xié)作機(jī)器人手臂可以幫助廚師準(zhǔn)備食材。

另外，有些創(chuàng)公司已經(jīng)將這一概念商業(yè)化，使用機(jī)器人，可以快速準(zhǔn)備比薩餅、薯條、漢堡等新鮮食物。

不過“更高級”的只能機(jī)器人廚師還處于發(fā)展研究階段，也有失敗的例子。今年6月，專注于披薩制作的機(jī)器人初創(chuàng)公司Zume關(guān)閉了業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向食品包裝、生產(chǎn)和運(yùn)輸系統(tǒng)?？梢娝髂酇I美食項目還有很長的一段路要走。
責(zé)編AJX