餐飲行業(yè)的油煙廢氣是大氣污染物中不可忽視的重要的成分之一。我國(guó)餐飲行業(yè)眾多，從對(duì)油煙的控制角度來(lái)看，各省會(huì)較發(fā)達(dá)的城市中大型餐飲行業(yè)對(duì)油煙凈化較為重視，安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但是缺乏對(duì)油煙凈化效率的監(jiān)督；其他中小城市餐飲企業(yè)對(duì)油煙凈化裝置的安裝率更為低一些，缺乏油煙凈化意識(shí)。

其主要問(wèn)題大多體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

1.環(huán)保意識(shí)缺失，基礎(chǔ)管理落后

大多數(shù)中小型餐飲業(yè)主不重視環(huán)境評(píng)價(jià)審批，廚房油煙凈化裝置安裝不規(guī)范，起不到正確的作用，設(shè)備功率不足，與實(shí)際的油煙排放量不相匹配，沒(méi)有定期清洗設(shè)施的規(guī)劃。還有企業(yè)甚至還在用手工監(jiān)測(cè)的方法，并且油煙排氣管道設(shè)計(jì)不規(guī)范，難以開(kāi)展凈化工作。

2.環(huán)保監(jiān)督較難實(shí)施

單純依靠人力監(jiān)督無(wú)法達(dá)到全面覆蓋；凈化設(shè)備難以觀察；監(jiān)測(cè)需要專業(yè)手段，難以進(jìn)行；環(huán)境保護(hù)監(jiān)管部門(mén)存在檢測(cè)周期長(zhǎng)、費(fèi)用高、現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)條件要求高、無(wú)法實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)、無(wú)法準(zhǔn)確掌握整個(gè)餐飲業(yè)油煙排放量等問(wèn)題。

鑒于餐飲業(yè)油煙排放不符合標(biāo)準(zhǔn)，難以監(jiān)督，因此專業(yè)準(zhǔn)確的油煙監(jiān)測(cè)儀在提高透明化監(jiān)督方面起著非常重要的作用。

油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備由油煙監(jiān)測(cè)儀、網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和監(jiān)控云平臺(tái)組成，它能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，還能監(jiān)測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器的運(yùn)行狀態(tài)，集油煙監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸?shù)裙δ苡谝惑w，將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控云平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程管理。

油煙監(jiān)測(cè)儀配備7英寸電容觸摸屏和內(nèi)置山東仁科測(cè)控專用傳感器，能準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)分析油煙濃度，存儲(chǔ)數(shù)據(jù)空間大，采用先進(jìn)的油氣分離裝置，可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，最長(zhǎng)半年維護(hù)一次。此監(jiān)測(cè)儀設(shè)計(jì)了兩路電流檢測(cè)通道，可以同時(shí)檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器的工作狀態(tài)，根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器的功率設(shè)置檢測(cè)電流報(bào)警值，將監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)通過(guò)4G/GPRS上傳到監(jiān)控云平臺(tái)。

監(jiān)控云平臺(tái)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成。它采用B / S模塊開(kāi)發(fā)，Window界面風(fēng)格，操作簡(jiǎn)單方便；實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)可通過(guò)圖、列表、曲線的形式顯示，可查看2年的歷史數(shù)據(jù)，方便用戶分析與整理一段時(shí)間的油煙排放情況。當(dāng)凈化機(jī)未開(kāi)啟或者監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)超限時(shí)，該平臺(tái)會(huì)以短信、郵件的方式告知管理人員，管理員便可及時(shí)作出調(diào)整。檢查凈化結(jié)果是否滿足該階段油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，便于智能化管理。

油煙監(jiān)測(cè)儀的應(yīng)用解決了餐飲公司在監(jiān)測(cè)油煙濃度及油煙凈化過(guò)程的諸多問(wèn)題。通過(guò)使用GIS幫助執(zhí)法人員準(zhǔn)確定位污染位置并提高監(jiān)管水平。結(jié)合網(wǎng)頁(yè)平臺(tái)和手機(jī)移動(dòng)端實(shí)現(xiàn)餐飲油煙排放情況的現(xiàn)場(chǎng)取證，幫助實(shí)現(xiàn)透明化管理。