在北京中駿·世界城E座地下一層，10月28日，海底撈歷時三年打造的全球首家智慧火鍋餐廳將開業(yè)，包括智能監(jiān)控、流程自動的智慧廚房，能自動出菜的智慧菜品倉庫，還有六種沉浸式用餐主題投影。從等位點餐，到廚房配菜、調(diào)制鍋底和送菜，都融入了一系列新科技。

整個餐廳一共有10名花生機器人，分為“花生傳菜機器人”、“花生收臺機器人”，是上海擎朗智能科技有限公司根據(jù)海底撈真實場景中遇到的實際問題獨家定制版。

海底撈智慧餐廳

海底撈的后廚，這兩個白色像手臂一樣的東西，就是配菜的機器人。它們會根據(jù)客人下單配菜，放到指定的盤子上。

配菜機器人

之后配好的菜會經(jīng)過傳送帶。

傳送帶

再由“花生傳菜機器人”以最快速度把美味佳肴送至消費者所在桌邊。

花生傳菜機器人

最后則是由花生收臺機器人承載餐廳的空盤回收工作。

花生收臺機器人

除此之外，自動配鍋機、洗碗機、切肉機等，一切都是智能化。嗯，智能到海底撈的小哥只需要乖乖站著，擺擺pose就行了，讓機器人去操心就好。

智能化廚房

對于客人而言，海底撈滿足你們一切的挑剔。根據(jù)個人口味配好鍋底，客人無論是加辣、加麻、還是少鹽、少油的個性化需求，都可以通過對原料、輔料、鮮料高達0.5克的精準化配置，成功實現(xiàn)顧客口味真正的私人定制。

海底撈從一開始就十分注重服務(wù)，而在這方面的重視也成了海底撈在同行業(yè)競爭中脫穎而出，成為火鍋界的扛把子。也因為海底撈十分注重服務(wù)，服務(wù)的根本還是要落實到人。但是人不是機器，他有很強的不可規(guī)范性。這一次推出的智慧餐廳，在這個餐廳里面，機器人基本是完全代替了過去的人為服務(wù)，機器有強的規(guī)范性，一方面可以避免人為服務(wù)的BUG，從某個角度來說，這個策劃是好的。而且隨著人工成功的提高，未來這種機器人餐飲模式也是一種趨勢。

但是目前來講，就光這個餐廳策劃到籌備花費了3年的時間，看那些機器的智慧和規(guī)模，能看出，這不是一筆小的投入。如果現(xiàn)在海底撈大范圍才用這個模式來開店的話，資本開支上將會是一個很大的支出。

所以，短期來看，還是不能取代海底撈人為服務(wù)，只是一個噱頭。但是，隨著人工智能技術(shù)的不斷發(fā)展成熟，未來機器人的服務(wù)質(zhì)量也會隨之上升，究竟能不能真正取代人為服務(wù)還不好說。