通過對供應(yīng)鏈進行端到端監(jiān)控，從生產(chǎn)到銷售再到消費者，物聯(lián)網(wǎng)（IoT）正在改善全世界人們的食品安全。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年約有420000人死于食源性疾病，其中約125000人是兒童?？紤]到我們已經(jīng)取得的技術(shù)進步，令人難過的是，我們?nèi)匀粺o法確保我們最基本的需求之一 ——食物安全。盡管在農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域為改善食品安全做出了一些值得稱道的嘗試，但與食品相關(guān)的高死亡率，更不用說報告的疾病數(shù)量，因此，我們還有更多工作需要做。然而，物聯(lián)網(wǎng)和其他現(xiàn)代技術(shù)的出現(xiàn)和應(yīng)用，似乎對提高食品安全水平很有希望。

物聯(lián)網(wǎng)如何幫助提高食品安全

當(dāng)食物通過供應(yīng)鏈，從農(nóng)場到我們家時，由于自然或人為原因而受到污染時，就會出現(xiàn)食品安全問題。

物聯(lián)網(wǎng)通過以下方式幫助改善食品安全：

透明的供應(yīng)鏈

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器和跟蹤設(shè)備監(jiān)控整個食品供應(yīng)鏈，可以確保更高的安全合規(guī)性。這種監(jiān)控消除了食品中所用成分來源的錯誤信息機會，并使消費者能夠輕松識別健康食品。此外，確保透明的供應(yīng)鏈使食品制造商能夠防止任何不必要的食品浪費。對批量食品使用跟蹤系統(tǒng)，或通過智能包裝使用基于傳感器的識別系統(tǒng)，可以幫助消費者追溯產(chǎn)品的源頭。零售商可以利用這些信息為顧客提供折扣和其他優(yōu)惠，以便在保質(zhì)期內(nèi)清理這些食品。物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈結(jié)合使用可以通過確保更高的可追溯性和透明度來提高食品質(zhì)量。

優(yōu)化食品運輸和儲存

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器持續(xù)監(jiān)控食品及其組成成分的儲存和運輸狀況，有助于提高整體食品質(zhì)量。監(jiān)控對于需要冷藏的食品如肉類儲存和運輸特別有利，溫度跟蹤傳感器和自動溫度控制系統(tǒng)可以確保易腐食品在加工和消費前保持最佳狀態(tài)。物聯(lián)網(wǎng)傳感器還可用于跟蹤和保持糧食儲藏倉儲中的濕度水平。物聯(lián)網(wǎng)支持的供應(yīng)鏈透明度也有助于有效管理跨設(shè)施的庫存，確保食品不會在不利條件下存放太久，例如卡車集裝箱。

自動化食品加工

最大限度地減少人類對食品加工和包裝的干預(yù)有助于控制食品污染。涉及人工處理的食品制造過程存在產(chǎn)生污染產(chǎn)品風(fēng)險，最終可能導(dǎo)致消費者患病。使用物聯(lián)網(wǎng)支持的食品制備和包裝系統(tǒng)可確保最大限度的衛(wèi)生，同時使過程快速高效，這也有利于食品制造商。通過使用物聯(lián)網(wǎng)改善食品安全，從事農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的企業(yè)可以從中受益。除了保護消費者健康之外，使用物聯(lián)網(wǎng)來提高食品質(zhì)量還可以提供多種優(yōu)勢，如提高運營效率，建立對客戶群的信任以及遵守食品法律。為了提高食品安全，物聯(lián)網(wǎng)的最終采用和標準化已經(jīng)迫在眉睫，因此，食品加工者和制造商應(yīng)該利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來獲得明顯優(yōu)于競爭對手的優(yōu)勢。