不插電、不用火就能吃上熱騰騰的自熱小火鍋。自熱小火鍋即一人鍋，加水加熱15分鐘就可獨(dú)自享受一頓火鍋之旅。

　　方便面消費(fèi)升級(jí)成自熱小火鍋，大數(shù)據(jù)讓天貓成爆款策源地。今年天貓雙11當(dāng)天，自熱小火鍋呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，賣出了453萬份。相比于去年雙11賣出了170萬份，同比增長(zhǎng)了2.7倍。

　　連續(xù)兩個(gè)天貓雙11自熱小火鍋?zhàn)C明了它旺盛的市場(chǎng)需求，成為了一款現(xiàn)象級(jí)的食品火爆線上線下，而00后、95后的大學(xué)生、剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)是主要消費(fèi)群體。自熱小火鍋這一年是如何在天貓火起來的?

　　德莊、海底撈，火鍋界巨頭涌入

　　據(jù)了解，從去年開始，德莊、海底撈……火鍋界巨頭爭(zhēng)相涌入天貓，做起了自熱小火鍋的生意經(jīng)。從618到雙11，創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)商業(yè)奇跡。

　　而德莊是最早切入自熱小火鍋市場(chǎng)的先行者。在天貓平臺(tái)，原本以賣火鍋底料、調(diào)味料為主的德莊，正急于尋找新的產(chǎn)品來開拓增量市場(chǎng)。

　　“通過天貓大數(shù)據(jù)，‘自熱小火鍋’的全網(wǎng)搜索量一直在攀升。天貓方便速食類目負(fù)責(zé)人童嬰則看到這一全新物種的市場(chǎng)潛力，結(jié)合天貓大數(shù)據(jù)的趨勢(shì)分析，她認(rèn)為在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，普通方便面的銷量減少，這部分的市場(chǎng)需要一個(gè)全新品類來填補(bǔ)，自熱火鍋就是很好迭代品。于是將這一洞察及時(shí)反饋給做方便速食的天貓商家，德莊就是其中之一。

　　起初，品牌方率先將“自熱小火鍋”在線下商超渠道鋪開，但單價(jià)30元的自熱火鍋，價(jià)格是其它方便速食的5-6倍，經(jīng)銷商跟品牌抱怨“根本賣不動(dòng)”。德莊的電商運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王朝輝說

　　于是，德莊迅速調(diào)整策略轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，并在天貓做全網(wǎng)首發(fā)。去年5月，首批產(chǎn)品登陸“聚劃算”后一炮打響，2萬盒自熱小火鍋10小時(shí)售罄。此后每個(gè)月的銷量都在以幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，到了去年7月，每月銷量能達(dá)到15萬份之多。

　　自熱小火鍋在天貓的熱銷，也帶動(dòng)了線下銷量的提升，王朝輝說，“現(xiàn)在是經(jīng)銷商求著我們多出點(diǎn)貨，實(shí)在供不應(yīng)求了”，很快，線下的銷量也追上來了，和線上平分秋色。王朝輝由衷地認(rèn)為，“可以說是天貓改寫了自熱小火鍋的命運(yùn)”。

　　自熱小火鍋在天貓爆紅，也吸引了海底撈這樣的全國連鎖品牌入局，搶占這一新興市場(chǎng)。

　　海底撈電商總經(jīng)理韋磊介紹稱，“2017年初，為了趕上517天貓吃貨節(jié)，海底撈經(jīng)過3個(gè)月的研發(fā)，在天貓上線了自熱小火鍋，第一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了100萬的交易額。今年這個(gè)數(shù)據(jù)還在不斷被刷新，為海底撈的經(jīng)營(yíng)帶來新的上升空間”。

　　海底撈憑借本身的品牌知名度和口碑效應(yīng)，迅速打開了自熱小火鍋市場(chǎng)，更是“后來者居上”躥升至天貓平臺(tái)銷售的TOP冠軍，天貓雙11當(dāng)天海底撈就賣了 80萬份自熱小火鍋。

　　火爆線上線下

　　“自熱小火鍋”的成名之路，打破了快消行業(yè)推出新品的傳統(tǒng)路徑：先鋪天蓋地做廣告，再找各地經(jīng)銷商一級(jí)級(jí)鋪貨，然后等待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

　　童嬰介紹，2018年初，除了自熱小火鍋，自熱米飯、自熱煲仔飯等自熱系列在天貓出爐。更多傳統(tǒng)企業(yè)大牌加入，比如小肥羊、統(tǒng)一、三全等企業(yè)。天貓平臺(tái)2017年銷售自熱小火鍋的商家有195家，2018年已增至430家，翻了2.2倍。

　　面對(duì)龐大的市場(chǎng)和更多入局者，商家從口味、技術(shù)、包裝等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新，賽道突圍。占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)。2017年市場(chǎng)上主要為辣口味，以麻辣牛雜、麻辣牛肉、全素為主。2018年，德莊出了52度辣，對(duì)于火鍋的辣給出度量，讓消費(fèi)者對(duì)辣更有體感。除了辣味，還增加了酸菜味、藤椒味、芥末味等多種口味。在原料上除了牛肉和素菜，還增加了番茄小酥肉、麻辣魚、羊蝎子、雞雜、羊肉等多種原料。