我國餐飲業(yè)廚房生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)管理水平差，導致菜點質量不穩(wěn)定，成本居高不下，勞動生產(chǎn)效率低，資源浪費嚴重，企業(yè)效益不高等狀況，已成為嚴重阻礙中國烹飪進入現(xiàn)代化的主要因素。因此，尋求新的生產(chǎn)方式以求生存和發(fā)展并進而跨入烹飪的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化，已成為當前餐飲行業(yè)企業(yè)界和學術界高度關注的熱點。然而隨著一些國外高級廚房建設理念的進入，計算機逐漸成為了改善餐飲業(yè)管理水平的一大重要元素，從最初的計算機點菜系統(tǒng)，條碼管理上菜系統(tǒng)，至今，已出現(xiàn)了許多廚房管理的自動化系統(tǒng)，雖然到目前為止，還沒有出現(xiàn)較完善的管理系統(tǒng)，但是這些廚房管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，也預示著作為人類健康后盾的廚房也將走向了自動化，不僅降低了后廚人員的工作量，同時也保證較高的生產(chǎn)效率，而對于企業(yè)管理者來說，無疑也省去了很多以前必要的檢查和督促的時間，下面將介紹的就是基于紫金橋監(jiān)控組態(tài)軟件的高級廚房溫度管理系統(tǒng)，整套系統(tǒng)的流程并不復雜，但是它卻是紫金橋軟件應用的一個新領域，因而具有一定的意義。

　　本系統(tǒng)主要實現(xiàn)對整個廚房溫度的管理功能，其中包括廚房內的11臺冰箱，4個冷庫及一個烤箱溫度的監(jiān)控，主監(jiān)控畫面中，操作人員可以看到各個設備中溫度變化的實時值，并可根據(jù)需要修改設備中的溫度，如某個設備中溫度出現(xiàn)異常，也可以通過系統(tǒng)，作控制設備啟停等處理。