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分析了產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的種類，同型胞外多糖和異型胞外多糖的生物合成途徑與遺傳調(diào)控，以及影響發(fā)酵生產(chǎn)的因素?？偨Y(jié)了乳酸菌胞外多糖的分離、純化、純度鑒定的方法及乳酸菌胞外多糖的重要結(jié)構(gòu)單元與功能之間的相互關(guān)系。揭示出乳酸菌胞外多糖在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域巨大的潛在應(yīng)用價(jià)值。
This paper is aimed to provide an overview of the biosynthesis, extraction and purification, composition, physical and chemical properties, foreground and its application of exopolysaccharide produced by lactic acid bacterium.
乳酸菌
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