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食物在變質過程中，其導電性能會跟著變化，變質愈甚，內阻愈小。根據這一點，我們可以用測試內阻的方法來測定食物的新鮮度。而某種食物的新鮮度標準可在一定的環(huán)境中通過測定該種食物新鮮時的內阻而定出，具體電路圖見圖247所示。
測試食品新鮮度的小巧儀表電路圖
- 食品新鮮度(5608)
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