中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。每個(gè)地方由于特定的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，思維方式與文化環(huán)境，形成了自身鮮明的特色，也是當(dāng)?shù)靥厣?/p>

在飲食業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，油煙中有300多種有害物質(zhì)，要是人們吸入過(guò)多的油煙會(huì)導(dǎo)致食欲不振、免疫力下降、呼吸困難、肺癌等癥狀，同時(shí)還會(huì)對(duì)大氣造成污染，餐飲油煙也是城市PM2.5的主要來(lái)源之一。因此，國(guó)家早就有政策要求會(huì)產(chǎn)生油煙的餐飲店必須安裝油煙凈化設(shè)施。

目前油煙監(jiān)管現(xiàn)狀：

1.餐飲企業(yè)眾多、分布廣，執(zhí)法人員有限，很難進(jìn)行快捷有效的監(jiān)管。

2.傳統(tǒng)油煙檢測(cè)方法為取樣法，樣品需帶回實(shí)驗(yàn)室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時(shí)效性差。

3.部分地區(qū)采用便攜式油煙檢測(cè)儀，能現(xiàn)場(chǎng)得出油煙數(shù)據(jù)，但是仍需人工上門(mén)，監(jiān)測(cè)范圍有限，覆蓋率低，無(wú)法24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

4.餐飲單位在執(zhí)法人員走后不正常開(kāi)啟油煙凈化設(shè)備也很難發(fā)現(xiàn)，需要餐飲單位自律。

5.餐飲單位數(shù)據(jù)需要人工登記篩選后錄入系統(tǒng)，工作繁瑣，查找方式落后。

為什么餐飲業(yè)要安裝油煙在線監(jiān)測(cè)儀呢?

1.油煙擾民：目前油煙擾民問(wèn)題突出，嚴(yán)重影響居民的正常生活，許多餐飲店周?chē)木用襁B家中都是油煙味，苦不堪言，同時(shí)還會(huì)危害人們身體健康，污染城市大氣環(huán)境;

2.執(zhí)法無(wú)據(jù)：執(zhí)法人員手工監(jiān)測(cè)不能實(shí)現(xiàn)、全天候監(jiān)管，常常接到居民投訴時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，“案發(fā)地”已然改顏換貌，執(zhí)法難、成本高。

3.管理困難：城市中的餐飲單位數(shù)量多、分布廣，管理起來(lái)很困難，油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以幫助執(zhí)法部門(mén)信息化、規(guī)范化管理;

4.源頭監(jiān)管：要從源頭就解決掉油煙污染問(wèn)題，因此需要餐飲單位自覺(jué)正常使用與清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，使油煙排放達(dá)標(biāo)。若是餐飲店老板沒(méi)有開(kāi)啟油煙凈化設(shè)施或是油煙排放超標(biāo)，或是沒(méi)有定期清洗維護(hù)，系統(tǒng)立即就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在預(yù)警值會(huì)提醒餐飲店主，若超過(guò)地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，會(huì)并自動(dòng)以手機(jī)短信的方式將數(shù)據(jù)發(fā)送給監(jiān)察和執(zhí)法人員。

油煙檢測(cè)儀原理

油煙檢測(cè)儀是利用荷電量檢測(cè)原理測(cè)試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過(guò)高壓電場(chǎng)時(shí)被荷電，在電場(chǎng)力和流動(dòng)氣流的作用下，被推向電荷收集網(wǎng)，在與收集網(wǎng)連接的電路內(nèi)產(chǎn)生信號(hào)，該信號(hào)的變化與排出油煙的濃度呈比例關(guān)系，檢測(cè)信號(hào)經(jīng)過(guò)處理和換算即可得到油煙濃度。

能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴（NMHC）濃度進(jìn)行24小時(shí)不間斷測(cè)量。能在現(xiàn)場(chǎng)完成油煙濃度檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理、分析顯示到記錄傳輸?shù)娜^(guò)程

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