糧食的水分含量是評價食品質量的重要指標之一，是糧食檢測的基礎項目。

正常的糧食都含有適量的水分，并且水分含量一般要保持在一定范圍之內，這是糧食維持生命及保持其固有良種品質和食品質所必需的。由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響，糧食的水分含量是變化的數(shù)值。糧食水分檢測對糧食的收購、運輸、儲存、加工以及貿易都具有十分重要的意義。水分過高浪費運力與倉容，促使糧油生命活動旺盛，容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。

電腦水分測定儀能夠快速準確的檢測出糧食的含水率。

托普云農的電腦水分測試儀主要采用的原理是干燥失重法，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短時間之內完全蒸發(fā)，從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。電腦水分測定儀采用的原理與國家標準烘箱法相同，檢測結果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結果產生的誤差。

電腦水分測定儀與國際烘箱加熱法相比，可變式混合加熱可以最短時間內達到最大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

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