生活之中我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，明明是同一天購(gòu)買的水果，有的兩三天就開(kāi)始腐爛了，而有的能夠保持一周還是新鮮的。這是為什么呢？

答案就要從呼吸作用說(shuō)起。水果蔬菜在離開(kāi)植物體后，并不會(huì)立刻死去，在你把它們吃下肚子或者做熟之前，組成果蔬的細(xì)胞還在進(jìn)行著生命活動(dòng)，而這些生命活動(dòng)所需要的能量，則是由細(xì)胞的呼吸作用提供的。通常來(lái)說(shuō)，果蔬的細(xì)胞呼吸強(qiáng)度越高，代謝越旺盛，果蔬的可貯藏的時(shí)間也就越短，所以如果要延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間，那么，就需要使用果蔬呼吸測(cè)定儀這樣專業(yè)的儀器了，果蔬呼吸測(cè)定儀是專門測(cè)定果樹(shù)呼吸強(qiáng)度的儀器，使用它對(duì)果蔬的呼吸強(qiáng)度進(jìn)行研究和分析，則有利于提高果蔬貯藏的效果。

在一定范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬呼吸強(qiáng)度越高，比如說(shuō)在9℃時(shí)，蘋果的呼吸強(qiáng)度比4℃時(shí)高一倍，濕度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響則不可以一概而論，比如說(shuō)對(duì)柑橘和大白菜來(lái)說(shuō)，降低濕度可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，另外，如果果蔬遭到碰磕，表皮受到損傷的話，也會(huì)使呼吸強(qiáng)度增加從而降低貯藏時(shí)間。所以說(shuō)，靠經(jīng)驗(yàn)把控的話是無(wú)法保證果蔬保鮮長(zhǎng)久貯藏的，因此果蔬呼吸測(cè)定儀就顯得尤為重要的。

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