關(guān)于牛的身世，你忽略了什么？

　　“想要抓住TA的心，先要抓住TA的胃”。為了暗慕已久的TA，小E苦心研習(xí)多道秘制菜品，其中包括秘制醬牛肉。來到肉菜市場選料，小E有點(diǎn)懵，肉菜市場遠(yuǎn)不如大型連鎖超市的敞亮，攤點(diǎn)上待售的肉品雖看不出異樣，但怎樣判別它們的加工日期？怎樣追查它們的來源身世？

　　牛肉身世的追溯，需要依靠一套完整的肉菜溯源體系。一頭牛從飼養(yǎng)到出欄，再到加工廠、進(jìn)入零售終端，每一個(gè)流程的信息都會(huì)記錄在一張溯源卡內(nèi)，同時(shí)溯源卡還將記錄這一批牛肉的數(shù)量。

　　在零售終端，則主要通過溯源秤來實(shí)現(xiàn)肉菜溯源。

　　溯源秤也叫追溯秤、網(wǎng)絡(luò)秤、射頻識(shí)別計(jì)價(jià)秤等，利用溯源秤作為銷售終端機(jī)，實(shí)現(xiàn)食品信息錄入、傳遞、記錄食品安全信息（如檢驗(yàn)檢疫信息）、交易信息，并向消費(fèi)者打印質(zhì)量溯源憑證（追溯碼）。

　　溯源秤常見支持功能：

　　l LCD液晶，用于稱重、計(jì)費(fèi)、計(jì)價(jià)等信息顯示；

　　l RFID讀卡，讀取溯源卡、標(biāo)識(shí)卡等產(chǎn)品流通數(shù)據(jù)；

　　l 微型打印機(jī)，打印小票、追溯碼等；

　　l 以太網(wǎng)或3G、WiFi功能，接入后臺(tái)溯源系統(tǒng)，查詢、交互溯源數(shù)據(jù)；

　　溯源秤設(shè)計(jì)方案示意：

　　牛肉在進(jìn)入菜市場或?qū)９?、超市，溯源卡?nèi)的信息（產(chǎn)地、生長過程記錄、生產(chǎn)日期、流通環(huán)節(jié)情況、檢驗(yàn)檢疫信息等）會(huì)錄入到溯源秤中，當(dāng)消費(fèi)者用溯源秤稱重時(shí)，每打印一張小票，肉菜追溯體系數(shù)據(jù)中心就會(huì)相應(yīng)地減少可以打印小票的肉品數(shù)量。

　　如果消費(fèi)者在市場某攤檔買到一塊可溯源牛肉卻打不出小票，則表示此前的銷售行為中，可能有其他不能溯源的肉混在其中，遇到類似問題則需要慎重對(duì)待該攤檔或該批次肉品。

　　下次到菜場，不要忽略了肉菜身世的追查，如果有溯源秤而檔主未使用，可要多留意哦！